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Gelatine

Zuletzt aktualisiert am Dienstag, 30. Juli 2024.

Definition:

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Gelatine ist ein proteinreiches Produkt tierischen Ursprungs, das aus Kollagen gewonnen wird und in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie für verschiedene Zwecke verwendet wird, wie z.B. als Geliermittel, Bindemittel oder Trägerstoff.

Das vielseitige Konzept der Gelatine

Gelatine ist ein vielseitiges und faszinierendes Produkt, das in vielen Bereichen Anwendung findet. Ursprünglich wurde Gelatine aus tierischen Kollagenen hergestellt, heutzutage gibt es jedoch auch pflanzliche Alternativen für Vegetarier und Veganer.

Verwendung in der Lebensmittelindustrie

In der Lebensmittelindustrie wird Gelatine häufig als Verdickungsmittel oder Stabilisator eingesetzt. Sie verleiht Gummibärchen, Marshmallows und Götterspeise ihre charakteristische konsistenz und ist auch in vielen anderen Produkten wie Joghurt, Eiscreme und Süßigkeiten zu finden.

Medizinische Anwendung

In der Medizin wird Gelatine bei der Herstellung von Kapseln und Tabletten verwendet, da sie eine glatte Oberfläche bildet und leicht zu schlucken ist. Zudem wird sie in der Wundversorgung eingesetzt, um bestimmte Wundverbände herzustellen.

Sonstige Verwendungszwecke

Abgesehen von der Lebensmittel- und Medizinindustrie wird Gelatine auch in der Fotografie, Kosmetik und sogar in der Möbelherstellung verwendet. Sie dient als Bindemittel für Silberhalogenid in Fotopapier, kann in Haarpflegeprodukten für Glanz sorgen und wird manchmal sogar zur Herstellung hochwertiger Möbelkleber verwendet.

Insgesamt ist Gelatine ein äußerst vielseitiges Produkt mit einer breiten Palette von Anwendungen. Ob in der Küche, im Medizinschrank oder in der Fotoentwicklung - Gelatine ist ein faszinierender Stoff, der in verschiedenen Branchen unverzichtbar geworden ist.

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